Ingredients
4 huevos
1 taza de azúcar
1 taza de harina de trigo
1/2 cdta de polvo de hornear
1 cdta de esencia de vainilla
1/4 taza de leche
1/4 taza de mermelada de fresa (o la que prefieras)
1 taza de crema para batir
2 cdas de azúcar glas (para la crema)
Instructions
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa una bandeja de horno rectangular.
Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya duplicado su tamaño.
Tamiza la harina y el polvo de hornear, luego añade a la mezcla de huevos, poco a poco, con movimientos envolventes.
Incorpora la esencia de vainilla y la leche, mezclando suavemente.
Vierte la mezcla en la bandeja y extiende bien con una espátula. Hornea por 12-15 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio.
Coloca un paño limpio sobre la masa recién salida del horno y voltea con cuidado para desmoldar.
Mientras tanto, bate la crema para batir con el azúcar glas hasta que esté bien firme.
Unta la mermelada sobre la masa, luego extiende una capa de crema batida.
Enrolla el pastel con cuidado y refrigera por 30 minutos antes de servir.