Ingredients
2 tazas de zanahoria rallada
3 huevos
1 taza de azúcar morena (o blanca)
1/2 taza de aceite vegetal
1 taza de harina de trigo
2 cdas de polvo de hornear
1/2 cdta de canela en polvo
Pizca de sal
1/2 taza de nueces picadas (opcional)
1 cdta de esencia de vainilla
Instructions
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para budín.
Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
Agrega el aceite, la vainilla y mezcla bien.
Incorpora la zanahoria rallada y mezcla hasta integrar.
En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal.
Une los ingredientes secos con los húmedos, mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Agrega las nueces si las usas.
Vierte la mezcla en el molde y hornea por 40-45 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
Deja enfriar antes de desmoldar.