Budín húmedo de naranja y zanahoria

Name: Budín húmedo de naranja y zanahoria
Prep time: 5050 min
Total time: 5050 min
Yield: 8 servings
Cuisine: postres
Ingredients: 1 zanahoria rallada cruda 🥕; 1 naranja (ralladura y jugo) 🍊; 2 tazas de harina leudante (o la harina que prefieras) + polvo de hornear 🌾; 4 huevos 🥚; 1/2 taza de aceite neutro (girasol o coco) 🛢️; 200 g de azúcar común, rubia, mascabo o 2 cucharadas de stevia líquida 🍬; Esencia de vainilla c/n 🍨; Opcional para decorar: 2 cucharadas de azúcar impalpable + gotas de jugo de limón 🍋

08 noviembre 2025

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08 noviembre 2025

3.8 (84)

5050

Tiempo total

Porciones

245 kcal

Calorías

Introducción: ¿por qué amar este budín?

El budín húmedo de naranja y zanahoria combina dos sabores que se complementan maravillosamente: la frescura cítrica de la naranja y la dulzura terrosa de la zanahoria. Es una alternativa ligera y jugosa a los bizcochos tradicionales, ideal para acompañar el té o el café en la tarde, y funciona perfectamente como postre tras una comida familiar. Además, la textura húmeda y compacta lo hace resistente al paso del tiempo: bien conservado en el refrigerador, mantiene su jugosidad durante varios días. Esta receta está diseñada para ser accesible: utiliza ingredientes comunes, técnicas sencillas y permite adaptaciones para distintas dietas sin perder su carácter. Usando jugo y ralladura de naranja potenciarás el aroma y conseguirás una miga húmeda; la zanahoria rallada aporta humedad natural y un toque nutritivo. También abordaremos variantes con harina integral, endulzantes alternativos y opciones sin lácteos para que cada lector pueda adaptar el budín a sus preferencias. En este artículo encontrarás una explicación clara de los ingredientes, utensilios necesarios, pasos detallados, tiempos de horneado, consejos para evitar errores comunes y sugerencias de presentación. Al final podrás revisar preguntas frecuentes y cómo conservar tu budín para mantenerlo tierno. Si buscas un postre sabroso, aromático y con textura irresistible, este budín húmedo de naranja y zanahoria se convertirá en un favorito en tu cocina.

Beneficios y características de los ingredientes principales

La combinación de naranja y zanahoria no solo resulta deliciosa, sino también ventajosa desde el punto de vista nutricional y funcional en la repostería. La zanahoria aporta humedad gracias a su contenido de agua y fibras solubles, lo que ayuda a mantener el budín tierno sin necesidad de exceder las grasas. Además, aporta betacarotenos, vitaminas y una sensación de dulzor natural que puede reducir la cantidad de azúcar añadida. La naranja, por su parte, aporta jugo y ralladura que intensifican el aroma y la acidez necesaria para equilibrar la dulzura. El ácido cítrico del jugo de naranja mejora la percepción de sabores y ayuda a que la miga quede más tierna cuando se combina con agentes leudantes. La ralladura concentra aceites esenciales y aromas que marcan la diferencia entre un budín aromático y uno plano. En términos de textura, el aceite vegetal o la manteca usada en la receta trabaja junto con las proteínas del huevo para crear una miga densa pero esponjosa. Si se busca un perfil más saludable, se puede reducir parte del aceite sustituyéndolo por puré de manzana o yogur natural, aunque deberás ajustar tiempos de horneado. Finalmente, el uso de una harina de buena calidad y un leudante bien dosificado garantizarán que el budín suba de forma uniforme sin hundirse al enfriarse.

Ingredientes detallados (medidas y consejos) — Antes de empezar

A continuación tienes la lista de ingredientes con medidas aproximadas para un budín de 20-22 cm o un molde tipo plumcake estándar. Lee también los consejos para elegir y preparar cada elemento correctamente. Ingredientes: - 3 huevos grandes a temperatura ambiente. Los huevos aportan estructura y ayudan a una miga homogénea. - 200 g de azúcar (puedes usar 160 g si prefieres menos dulce o 150 g de azúcar de coco). Ajusta al gusto. - 180 ml de aceite vegetal suave (girasol o canola). El aceite mantiene la humedad del budín mejor que la mantequilla. - 200 g de harina de trigo todo uso. Para una versión más rústica, sustituye 50 g por harina integral. - 1 cucharadita y media de polvo de hornear (levadura química) y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio para un mejor levado. - 1/2 cucharadita de sal. - 150 g de zanahoria rallada finamente (aprox. 2-3 zanahorias medianas). Escurre ligeramente si están muy húmedas. - Ralladura de 2 naranjas medianas y 80-100 ml de jugo de naranja natural. La ralladura es clave para aroma. - 1 cucharadita de canela en polvo (opcional) y una pizca de nuez moscada para complejidad. - 1 cucharadita de esencia de vainilla. - Opcional: 60 g de nueces picadas o pasas previamente hidratadas si deseas textura adicional. Consejos: tamiza la harina con el polvo de hornear para evitar grumos y medir los ingredientes con precisión ayudará a reproducir el resultado. Si tu naranja es muy jugosa, mide el jugo; si está seca, agrega un poco de agua o leche vegetal para compensar la humedad en la receta.

Utensilios y preparación previa (trucos para ahorrar tiempo)

Contar con los utensilios adecuados y hacer una preparación previa sencilla hará que la receta fluya sin problemas. Para este budín necesitarás: un molde tipo plumcake de 20-22 cm engrasado y enharinado o forrado con papel manteca, dos boles (uno para ingredientes secos y otro para húmedos), batidor de mano o eléctrico, espátula de silicona, rallador fino para la naranja, colador fino y un recipiente para medir líquidos. Antes de empezar, precalienta el horno a 170-175 °C (horno convencional). Deja los huevos a temperatura ambiente por al menos 15-20 minutos para que se mezclen mejor; si hace frío, un baño rápido en agua tibia los lleva a temperatura ideal. Ralla las zanahorias finamente para que se integren en la masa sin aportar textura fibrosa; usa el lado pequeño del rallador. Mide el jugo de naranja y la ralladura por separado: la ralladura aporta aceites esenciales, así que evita rallar la parte blanca para que no amargue. Si decides incluir nueces o pasas, pásalas por harina para evitar que se vayan al fondo del budín. Engrasa el molde con mantequilla o spray antiadherente y forra el fondo con papel manteca para facilitar desmoldar. Ten a mano una rejilla para enfriar el budín tras el horneado; esto evita humedad excesiva en la base y mantiene la corteza ligeramente crujiente.

Preparación paso a paso: mezcla y técnica (cómo lograr la miga perfecta)

Sigue estos pasos detallados para obtener una miga húmeda y uniforme. Paso 1: en un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color más claro; esto incorpora aire y ayuda al levado. Si utilizas batidora eléctrica, 2-3 minutos a velocidad media serán suficientes. Paso 2: agrega el aceite en hilo mientras sigues batiendo, luego incorpora la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Paso 3: añade el jugo de naranja y mezcla suavemente; la combinación de líquido y aceite asegura una textura húmeda. Paso 4: en otro bol, tamiza la harina con el polvo de hornear, bicarbonato, la sal y la canela. Mezcla los ingredientes secos con una espátula y haz un hueco en el centro. Paso 5: incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda en 2 o 3 tandas, mezclando con movimientos envolventes para no sobrebatir. Añade la zanahoria rallada y las nueces o pasas si las usas; integra con suavidad hasta que la masa esté homogénea. Paso 6: vierte la masa en el molde preparado, alisa la superficie con la espátula y golpea ligeramente el molde sobre la encimera para eliminar burbujas grandes de aire. Coloca el budín en el horno ya caliente en el centro. Este método de mezcla (batir huevos y azúcar, añadir aceite, luego integrar secos) te ayudará a obtener una miga densa pero aireada, evitando que el budín quede seco o apelmazado.

Horneado: tiempos, temperatura y comprobación de cocción

La cocción es un punto crítico para obtener el budín húmedo perfecto. Una temperatura demasiado alta reseca los bordes y una temperatura demasiado baja puede hacer que no suba correctamente. Para este budín, hornea a 170-175 °C en horno pre-calentado. El tiempo estimado para un molde tipo plumcake es de 45 a 60 minutos, dependiendo de tu horno y del tamaño del molde. A partir de los 40 minutos, comienza a comprobar la cocción con una brocheta o palillo fino insertado en el centro: debe salir con unas migajas húmedas, no con masa líquida. Si el palillo sale completamente seco, corres el riesgo de que el budín esté demasiado cocido y seco. Observa también el color de la corteza: un dorado uniforme y firme al tacto es buena señal. Si la superficie se dora demasiado rápido, cubre con papel aluminio los últimos 10-15 minutos para evitar que se queme. Una vez fuera del horno, deja reposar el budín dentro del molde durante 10-15 minutos antes de desmoldar; esto ayuda a que se asiente y evita que se rompa. Luego transfiérelo a una rejilla para enfriar completamente. Si planeas glasear con un glaseado cítrico o con un jarabe de naranja, aplica cuando el budín aún esté tibio para que absorba mejor los sabores y mantenga la textura húmeda.

Consejos, variaciones y sustituciones para adaptar la receta

Esta receta es versátil y admite múltiples variaciones según tus preferencias o restricciones alimentarias. Para una versión más ligera, sustituye 60-80 g del aceite por puré de manzana sin azúcar; la miga seguirá siendo húmeda aunque un poco más densa. Si buscas una alternativa sin gluten, usa una mezcla preparada de harinas sin gluten (garantiza la presencia de goma xantana si tu mezcla no la contiene) y reduce ligeramente la cantidad de líquido si la mezcla resulta muy líquida. Para una opción sin lácteos, la receta base ya suele ser compatible si evitas agregar mantequilla y eliges yogur vegetal o leche vegetal para ajustar la humedad si lo necesitas. También puedes transformar el budín en cupcakes individuales horneándolos 20-25 minutos a la misma temperatura y ajustando el tiempo de cocción. Para intensificar el aroma, agrega 1 cucharada de licor de naranja o Cointreau a la mezcla húmeda; para una versión más especiada, aumenta la canela y añade un cuarto de cucharadita de clavo molido. Si prefieres menos azúcar, prueba edulcorantes granulares aptos para hornear o reduce la cantidad de azúcar en un 20-25%, compensando con una cucharada extra de jugo de naranja si la masa queda muy seca. Para un toque crujiente, espolvorea la superficie con una mezcla de azúcar y canela o con almendras fileteadas antes de hornear. Prueba estas variaciones y anota cuál te gusta más para repetirla con confianza.

Presentación, conservación y servicio — cómo mantener la humedad

La presentación de este budín puede ser tan sencilla o elaborada como desees. Un glaseado rápido de jugo de naranja con azúcar impalpable aporta brillo y un extra de humedad: mezcla 80 g de azúcar impalpable con 1-2 cucharadas de jugo de naranja hasta obtener una consistencia espesa pero fluida, y vierte sobre el budín tibio. Decora con ralladura de naranja, nueces troceadas o unas rodajas finas de naranja confitada para un acabado profesional. Conservación: para mantener la humedad, envuelve bien el budín frío en film transparente o guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días. Si hace calor o prefieres prolongar su conservación, refrigéralo hasta 5 días; antes de servir, deja que recupere temperatura ambiente o caliéntalo ligeramente en rebanadas. También se puede congelar: corta en porciones, envuelve cada porción en film y guarda en una bolsa para congelador hasta 2-3 meses. Descongela en la nevera la noche anterior y lleva a temperatura ambiente antes de consumir. Servicio: ofrece el budín tibio con una cucharada de crema batida, helado de vainilla o simplemente un té negro fuerte. Para un maridaje latino, una infusion de mate cocido o café con leche complementa los sabores cítricos y la textura mielosa del budín. Pequeños detalles, como espolvorear azúcar glas justo antes de servir, elevan la presentación para visitas o celebraciones.