Galletas de Coco

Name: Galletas de Coco
Prep time: 4050 min
Total time: 4050 min
Yield: 12 servings
Cuisine: postres
Ingredients: 40 g de coco rallado 🥥; 1 huevo 🥚; 1 cucharadita de esencia de vainilla 🍦; 1 cucharadita de endulzante líquido 🍯; 100 g de chocolate amargo para derretir 🍫; Dulce de leche al gusto 🍮

08 noviembre 2025

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08 noviembre 2025

4.1 (25)

4050

Tiempo total

Porciones

210 kcal

Calorías

Introducción: ¿Por qué te encantarán estas galletas de coco?

Las galletas de coco ocupan un lugar especial en la repostería casera por su equilibrio entre textura y aroma. Su característica principal es la intensidad del sabor a coco, que puede resaltarse mediante el uso de coco rallado fresco o desecado, leche de coco o esencia natural. Esta receta que presentamos busca un punto medio entre una galleta ligeramente crujiente por fuera y tierna por dentro, con un sabor que recuerda a vacaciones, cafés en casa y meriendas reconfortantes. Además, las galletas de coco son versátiles: se acompañan bien con chocolate, frutas secas, o se pueden transformar en bollitos individuales, barras o incluso en bases para tartas. En muchos hogares, preparar galletas de coco es sinónimo de tradición; se asocian a celebraciones, al compartir con la familia y a regalar en épocas festivas. Esta guía está pensada tanto para principiantes como para reposteros más experimentados: encontrarás listas de ingredientes claras, utensilios necesarios, pasos detallados, tiempo de horneado y trucos para variar textura y sabor. También incluimos alternativas para dietas especiales, consejos de conservación y preguntas frecuentes para resolver dudas habituales, como la conversión de medidas o cómo lograr galletas más crujientes. Si buscas una receta fiable, sabrosa y adaptable, estas galletas de coco son una excelente elección. A continuación, descubre qué ingredientes necesitarás y cómo organizarlos para un resultado consistente y delicioso.

Ingredientes: lo básico para unas galletas de coco perfectas

Antes de ponerse a hornear, es clave reunir los ingredientes con sus cantidades y considerar la calidad de cada uno. A continuación se listan cantidades orientativas para unas 24 galletas medianas: 200 g de harina de trigo (o 150 g de harina + 50 g de harina de avena para más textura), 150 g de coco rallado (puede ser desecado o fresco rallado), 120 g de azúcar (blanca o una mezcla 80 g blanca + 40 g moreno para mayor humedad), 100 g de mantequilla a temperatura ambiente (o 90 ml de aceite de coco para versión vegana), 1 huevo L (o 1 cucharada de harina de garbanzo diluida en 3 cucharadas de agua para versión vegana), 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1/2 cucharadita de polvo de hornear (impulsor) y opcional: 50 g de chips de chocolate, 30 g de almendras picadas o ralladura de limón/lima para un giro cítrico. Para quienes deseen una versión sin gluten, sustituir la harina por una mezcla de harina sin gluten (por ejemplo, harina de arroz y almidón) y añadir 5 g adicionales de goma xantana para mayor cohesión. Si prefieres un sabor a coco más pronunciado, reemplaza 50 ml de la mantequilla por 50 ml de leche de coco o añade una cucharadita de extracto natural de coco. Importante: si usas coco fresco, reduce ligeramente el líquido (si la receta lo tiene) porque aporta humedad. La calidad de la mantequilla y del coco rallado influye directamente en el sabor final; una mantequilla con un ligero toque salado realza el contraste dulce. Prepara los ingredientes en recipientes medidos (mise en place) para agilizar el proceso y evitar errores en las proporciones.

Utensilios necesarios y cómo preparar la estación de trabajo

Contar con los utensilios adecuados facilita el proceso y mejora el resultado. Para estas galletas de coco necesitarás: un bol grande para mezclar, un bol mediano para ingredientes secos, batidor de mano o varillas eléctricas, espátula de silicona, tamiz o colador fino para la harina, bandeja para hornear, papel de hornear (papel sulfurizado), rejilla para enfriar, cucharas medidoras y una taza medidora. Opcionalmente, un robot de cocina con paleta facilita mezclar la mantequilla y azúcar, y una manga pastelera o dos cucharas para formar porciones homogéneas ayuda a conseguir galletas de tamaño uniforme. Preparar la estación de trabajo implica además precalentar el horno a la temperatura indicada y forrar la bandeja con papel de hornear; si no tienes papel, engrasa ligeramente la bandeja y espolvorea con un poco de harina. Coloca los ingredientes en orden de uso: primero los secos tamizados en un bol, después la mantequilla y el azúcar en otro bol, y reserva el coco rallado y los complementos (chips, frutos secos) en recipientes pequeños. Si trabajas con mantequilla fría, córtala en cubos para que se integre mejor; si está muy blanda, refrigera 10-15 minutos para que no quede una masa grasosa que se esparza demasiado. Controla la altura de la rejilla del horno: lo ideal es media o media-baja para que las galletas se horneen pareja y no se doren excesivamente por debajo. Finalmente, deja espacio entre las porciones en la bandeja porque las galletas se expanden levemente durante el horneado.

Preparación paso a paso: mezcla, formado y horneado

Sigue estos pasos detallados para obtener galletas de coco consistentes y deliciosas. Paso 1: Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Prepara la bandeja con papel de hornear. Paso 2: En el bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y homogénea; si usas batidora, 2-3 minutos a velocidad media serán suficientes. Añade el huevo a temperatura ambiente y la esencia de vainilla, bate hasta integrar. Para versiones veganas, incorpora la mezcla de harina de garbanzo y agua o tu sustituto de huevo preferido, y añade aceite de coco en lugar de mantequilla. Paso 3: Tamiza la harina con el polvo de hornear y la sal en un bol mediano. Incorpora el coco rallado a los ingredientes secos y mezcla. Paso 4: Agrega los ingredientes secos a la mezcla cremosa poco a poco, integrando con una espátula hasta formar una masa que no sea demasiado pegajosa; si está seca, añade 1-2 cucharadas de leche (entera o vegetal) para ajustar. Evita trabajar en exceso la masa para que las galletas no queden duras. Paso 5: Forma bolitas de masa con una cuchara de helado pequeña o dos cucharas, dejando 3-4 cm entre ellas en la bandeja. Aplana ligeramente la superficie si prefieres galletas más planas y crujientes. Paso 6: Hornea entre 10-14 minutos según tamaño y horno; deben dorarse apenas los bordes y conservar un tono dorado claro en el centro. Para galletas más crujientes, deja 1-2 minutos extra; para más tiernas, reduce 1-2 minutos. Paso 7: Saca las galletas del horno y déjalas reposar 5 minutos en la bandeja antes de trasladarlas a la rejilla para enfriar completamente. Esto evita que se rompan y ayuda a fijar su textura. Si agregaste chips de chocolate, colócalos sobre las galletas recién salidas del horno para que se fundan ligeramente y se integren estéticamente.

Consejos, trucos y variaciones para personalizar tus galletas

Una vez dominada la receta básica, puedes experimentar con texturas, sabores y presentaciones. Para galletas más crujientes: usa azúcar blanca en mayor proporción y reduce ligeramente la cantidad de mantequilla o aceite; hornea un par de minutos más y deja enfriar completamente sobre la rejilla. Para galletas más blandas y masticables: incorpora azúcar moreno y un poco más de mantequilla, además de hornear menos tiempo. Añadir una cucharadita de miel o jarabe de agave aporta humedad y un toque de sabor. Variaciones populares: agregar 50-70 g de chips de chocolate oscuro para contraste, mezclar frutos secos picados como almendras o nueces para aportarle crocancia, o incorporar ralladura de limón o lima para una frescura cítrica. Para una versión tropical intensa, sustituye parte de la mantequilla por 50 ml de leche de coco y añade 1 cucharadita de extracto de coco. Versión sin gluten: usa una mezcla de harinas sin gluten y añade 5 g de goma xantana; la textura será ligeramente distinta pero igualmente sabrosa. Versión vegana: sustituye mantequilla por aceite de coco y el huevo por puré de manzana, plátano triturado o mezcla de harina de garbanzo con agua. Decoración y cobertura: baña la mitad de la galleta en chocolate blanco o negro derretido y espolvorea con coco tostado, azúcar glas o ralladura de cítrico. Consejos prácticos: no sobrebatas la masa, refrigera 10-20 minutos si está muy blanda para facilitar el formado, y si deseas galletas de tamaño uniforme utiliza una cuchara dosificadora o una manga pastelera para cortar porciones iguales. Anota cada modificación para reproducirla después si el resultado te convence.

Almacenamiento, conservación y cómo congelarlas correctamente

Guardar las galletas de coco adecuadamente prolonga su frescura y permite disfrutar de ellas días o semanas después. A temperatura ambiente, coloca las galletas en un recipiente hermético separadas por capas con papel de hornear para evitar que se peguen; así se conservan 4-5 días manteniendo buena textura. Si deseas conservarlas más tiempo, puedes refrigerarlas hasta 2 semanas en un recipiente bien cerrado; ten en cuenta que el frío puede endurecer ligeramente la mantequilla y cambiar la sensación en boca, por lo que es recomendable sacarlas 15-30 minutos antes de consumir para que vuelvan a su punto. Para congelar galletas horneadas: deja enfriar por completo, colócalas en una bandeja en una sola capa y congélalas 1-2 horas para que no se deformen; luego pásalas a bolsas o contenedores aptos para congelador, separadas con papel vegetal. En el congelador se mantienen bien hasta 3 meses. Para descongelar, saca la cantidad necesaria y deja a temperatura ambiente 30-60 minutos; si las quieres con textura recién horneada, caliéntalas 3-5 minutos en horno a 150 °C o 10-15 segundos en microondas (con cuidado de que no se vuelvan gomosas). Si prefieres conservar la masa cruda: forma las porciones en la bandeja, congélalas en una sola capa hasta que estén firmes y luego guárdalas en bolsa; puedes hornear directamente desde congeladas añadiendo 1-2 minutos al tiempo de horneado. Recomendación sobre ingredientes humedecidos: evitar almacenar galletas en ambientes muy húmedos para que no absorban humedad y se ablanden. Etiqueta envases con la fecha para controlar frescura.

Presentación y servicio: cómo emplatar y acompañar tus galletas de coco

La presentación transforma unas simples galletas en un regalo o un detalle para una mesa elegante. Para una bandeja de sobremesa, coloca las galletas en filas o en círculos concéntricos sobre una fuente de cerámica o madera y añade elementos decorativos como flores comestibles, hojas de menta o pequeñas porciones de fruta fresca (rodajas de kiwi o frambuesas) para el contraste de color. Si las has bañado con chocolate, crea patrones alternando galletas bañas y sin bañar para un efecto visual atractivo. Para regalar, utiliza una caja con papel seda y añade una nota personalizada; las galletas envueltas individualmente o separadas por capas con papel de hornear se conservan mejor durante el transporte. En cuanto a maridajes, el café expreso o capuchino complementan la textura y el sabor a coco, mientras que un té negro ligeramente afrutado o un té chai aportan especias que combinan bien. Para una opción fría, una bola de helado de vainilla o coco junto a una galleta tibia crea un contraste térmico muy apreciado. Si presentas las galletas en una mesa de postres para eventos, juega con alturas: coloca algunas sobre pequeñas plataformas o cajas forradas con papel para crear distintos niveles visuales. Para ocasiones festivas, espolvorea azúcar glas y añade un toque de ralladura de lima o naranja para brillo. Recuerda que la temperatura de servicio es importante: las galletas ligeramente tibias muestran mejor los aromas del coco y el chocolate, mientras que las galletas frías pueden ofrecer una textura más firme para quienes prefieren crocancia. Finalmente, acompaña con etiquetas que indiquen si son veganas, sin gluten o con frutos secos para facilitar a tus invitados la elección.

Preguntas frecuentes (FAQ) sobre las galletas de coco

Aquí resolvemos dudas habituales para que alcances el mejor resultado en tus galletas de coco. ¿Puedo usar coco fresco en lugar de desecado? Sí, el coco fresco aporta más humedad y un sabor más intenso; reduce ligeramente otros líquidos de la receta si los hay. ¿Cómo lograr galletas más crujientes o más blandas? Para crujientes aumenta el azúcar blanco y hornea unos minutos más; para blandas usa azúcar moreno y saca las galletas cuando el centro aún esté ligeramente blando, se endurecerán al enfriar. ¿Se pueden congelar antes o después de hornear? Ambas opciones son viables: la masa porcionada puede congelarse y hornearse directamente desde congelada, ajustando tiempo; las galletas horneadas se congelan bien y descongelan a temperatura ambiente. ¿Cómo adapto la receta a sin gluten o vegana? Sin gluten: usa mezcla de harinas sin gluten y añade goma xantana si es necesario. Vegana: sustituye mantequilla por aceite de coco o margarina vegetal y el huevo por puré de manzana, plátano o mezcla de harina de garbanzo. ¿Qué alternativas hay al azúcar para reducir calorías? Sustitutos como eritritol y algunos edulcorantes aptos para hornear funcionan, pero cambian textura; prueba pequeñas cantidades y adapta la proporción de líquidos. ¿Cómo evitar que se quemen por debajo? Forra la bandeja con papel de hornear y coloca la rejilla a media altura; si tu horno calienta muy fuerte por abajo, utiliza una bandeja doble para aislar. ¿Puedo agregar rellenos? Sí, incorpora chips de chocolate, trozos de fruta seca, dulce de leche o una crema entre dos galletas para hacer sándwiches. ¿Cómo ajustar tiempos si hago galletas más grandes o pequeñas? Las galletas pequeñas (1 cucharada) tardan 8-10 minutos; medianas 10-14; grandes 14-18 minutos. Finalmente, anota tus ajustes y resultados para replicar o mejorar la receta cada vez. ¡Disfruta horneando y experimentando!

Galletas de Coco

Receta de galletas de coco crujientes y suaves. Ingredientes, pasos detallados, consejos, variaciones y conservación para lograr las mejores galletas.

Tiempo total

4050

Porciones

Calorías

210 kcal

Ingredientes

40 g de coco rallado 🥥
1 huevo 🥚
1 cucharadita de esencia de vainilla 🍦
1 cucharadita de endulzante líquido 🍯
100 g de chocolate amargo para derretir 🍫
Dulce de leche al gusto 🍮

Instrucciones

Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF).
En un bol, mezcla el coco rallado, el huevo, la esencia de vainilla y el endulzante líquido hasta obtener una masa homogénea.
Opcionalmente, coloca la mezcla en la nevera durante 15 a 30 minutos para que tome mayor consistencia y sea más fácil trabajarla.
Con la mezcla, forma pequeñas canastitas presionando dentro de moldes para muffins o moldes similares.
Hornea las canastitas durante 10 a 15 minutos, hasta que estén doradas y firmes.
Deja enfriar las galletas en los moldes durante unos minutos y luego retíralas con cuidado.
Rellena cada canastita con dulce de leche al gusto.
Derrite el chocolate amargo a baño María o en el microondas con intervalos cortos y remueve hasta que esté líquido y suave.
Cubre cada canastita rellena con el chocolate derretido por encima.
Deja que el chocolate se endurezca antes de servir para obtener una textura agradable.
¡Disfruta tus deliciosas galletas de coco rellenas y cubiertas de chocolate!