Galletas de Coco con Relleno de Dulce de Leche y Chocolate

Name: Galletas de Coco con Relleno de Dulce de Leche y Chocolate
Prep time: 4030 min
Total time: 4030 min
Yield: 8servings servings
Cuisine: postres
Ingredients: 40 g de coco rallado 🥥; 1 huevo 🥚; 1 cucharadita de esencia de vainilla 🍦; 1 cucharadita de endulzante líquido 🍯; 100 g de dulce de leche 🍮; 50 g de chocolate amargo para derretir 🍫

08 noviembre 2025

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08 noviembre 2025

3.8 (72)

Galletas de Coco con Relleno de Dulce de Leche y Chocolate

4030

Tiempo total

8servings

Porciones

200 kcal

Calorías

Introducción: por qué amarás estas galletas de coco

Las galletas de coco con relleno de dulce de leche y chocolate son una mezcla perfecta entre textura y sabor: el crujiente ligero del exterior, el aroma tropical del coco y el corazón cremoso de dulce de leche complementado con el contrapunto amargo o dulce del chocolate. Esta receta está pensada para quienes buscan un postre casero con personalidad, fácil de preparar y con ingredientes accesibles. Al combinar coco rallado con una masa que mantiene la forma, se logra una galleta con bordes dorados y miga tierna, ideal para acompañar café, té o una sobremesa familiar. Además de la experiencia gustativa, estas galletas son versátiles: puedes adaptar el dulzor, usar chocolate oscuro o con leche, y convertir la receta en una opción sin gluten si utilizas una harina alternativa apropiada. En este artículo encontrarás la lista de ingredientes, utensilios necesarios, instrucciones detalladas, consejos para evitar que se desparramen al hornear y variaciones para rellenarlas. También incluimos sugerencias para conservarlas y resolver problemas comunes como galletas demasiado planas o relleno que se derrama. La receta expande conceptos básicos de repostería —crema de ingredientes a temperatura adecuada, el equilibrio entre seco y húmedo, y la cocción precisa— con trucos sencillos que garantizan éxito incluso a cocineros principiantes. Si buscas impresionar sin complicarte demasiado, estas galletas de coco rellenas son una excelente opción para reuniones, meriendas o regalos comestibles.

Reunir ingredientes: qué comprar y por qué importa la calidad

Antes de ponerte a hornear, reunir ingredientes de buena calidad hará una gran diferencia en el sabor y la textura de las galletas. Para esta receta necesitarás coco rallado (preferiblemente natural o tostado ligeramente), harina de trigo o una mezcla sin gluten si la necesitas, azúcar (blanca o una mezcla con azúcar morena para mayor humedad), mantequilla a temperatura ambiente, un huevo o dos según la receta, esencia de vainilla, polvo de hornear y una pizca de sal. Para el relleno: dulce de leche (puede ser casero o de buena marca) y chocolate (en trozos o cobertura) para bañar o rellenar. Notas sobre cada ingrediente: el coco rallado de buena calidad aporta sabor y textura; si usas coco seco industrial, hidrátalo ligeramente con un poco de leche o agua para recuperar jugosidad. La mantequilla fresca asegura una masa con buen sabor y que se dore correctamente; si la sustituyes por margarina, el aroma disminuye. La harina determina la estructura: una harina con más proteína dará galletas más firmes; para galletas tiernas elige harina floja o combina con maicena. El dulce de leche debe tener consistencia para que no se derrame al rellenar: si está muy líquido, espésalo al baño maría lento o mezcla con queso crema para estabilizar. Comprar chocolate de cobertura con 55–70% de cacao te da un contraste agradable, pero puedes optar por chocolate con leche para un resultado más dulce. Finalmente, anota las cantidades antes de empezar y deja los ingredientes a temperatura ambiente cuando la receta lo indique: huevos y mantequilla a temperatura ambiente se integran mejor y garantizan una masa homogénea.

Utensilios y preparación previa: lo que facilita el proceso

Tener los utensilios adecuados y preparar el espacio de trabajo acelera la elaboración y evita errores comunes. Para estas galletas te convienen: un bol grande para mezclar, una batidora de mano o batidor de varillas (opcional), espátula de silicona, cucharas medidoras, taza medidora, bandeja para hornear, papel vegetal o tapete de silicona, rejilla para enfriar, manga pastelera o una cucharita para rellenar y un horno doméstico con termómetro si es posible. Antes de empezar, precalienta el horno a la temperatura indicada en la receta —esto asegura que el horneado sea uniforme desde el primer minuto— y forra la bandeja con papel vegetal o tapete de silicona para evitar que las galletas se peguen. Si vas a rellenar con dulce de leche y luego sellar con chocolate, prepara un bol con el dulce de leche (si está muy espeso, pásalo por un colador o bate ligeramente) y una pequeña fuente con chocolate derretido para el baño o la decoración. Para porcionar masa de forma uniforme puedes usar una cuchara de helado pequeña; así las galletas quedarán todas del mismo tamaño y se hornearán homogéneamente. Consejos prácticos: pesa los ingredientes secos para mayor precisión si tienes una balanza; enfría la masa en la nevera 15–30 minutos si está muy blanda para que retenga mejor la forma; y deja espacio entre galletas en la bandeja porque crecerán ligeramente. La limpieza también es parte del proceso: mientras una tanda está en el horno, aprovecha para limpiar y organizar para la siguiente, así el trabajo será más fluido.

Preparación de la masa: paso a paso para una textura perfecta

La clave de la masa está en el equilibrio entre ingredientes secos y húmedos y en no sobretrabajarla. Comienza batiendo la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y ligeramente pálida; esto incorpora aire que ayudará a una textura más ligera. Añade el huevo y la esencia de vainilla, batiendo solo hasta integrar. En otro bol mezcla la harina, el coco rallado, el polvo de hornear y la sal; si usas azúcar morena, esta mezcla aportará humedad extra. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda en dos tandas, mezclando con espátula hasta que quede homogéneo. La masa debe ser maleable pero no pegajosa; si está demasiado blanda, refrigérala 15–30 minutos para que el coco absorba líquido y sea más fácil de manipular. Para formar las galletas, toma porciones iguales con una cuchara de helado o dos cucharas y forma discos compactos en la bandeja preparada. Si quieres un centro más amplio para el relleno, aplana ligeramente cada bola con la base de una cuchara. Horneado: sigue la temperatura indicada (por ejemplo 170–180 °C) y hornea de 10 a 14 minutos dependiendo del tamaño; los bordes deben dorarse ligeramente y el centro sentirse firme al tacto. Deja enfriar 2–3 minutos en la bandeja antes de transferir a una rejilla. Para rellenar, espera a que las galletas estén tibias o a temperatura ambiente para evitar que el dulce de leche se derrita y se expanda demasiado.

Proceso de horneado y relleno: técnicas para un centro cremoso y limpio

Hornear correctamente y rellenar con cuidado son pasos críticos para que el dulce de leche no se derrame y la galleta mantenga su forma. Primero, ajusta la temperatura del horno y coloca la bandeja en el centro para una cocción uniforme. Observa la primera tanda: si las galletas se extienden demasiado, reduce ligeramente la temperatura o enfría la masa antes de hornear las siguientes tandas. Si tienden a quedar crudas en el centro, aumenta la temperatura 5–10 °C y reduce el tiempo, o hornea unos minutos adicionales. Para rellenar y lograr un centro cremoso pero estable, existen varias técnicas. La más sencilla es hornear galletas en pares: coloca una cucharadita de dulce de leche sobre una galleta y presiona con otra galleta encima para formar un sándwich. Si prefieres un relleno más limpio, usa una manga pastelera con una boquilla pequeña para introducir una porción de dulce de leche en un hueco creado con una cucharilla tras hornear. Otra opción es mezclar el dulce de leche con un poco de queso crema para darle cuerpo y evitar que fluya excesivamente. Si vas a cubrir el relleno con chocolate, deja que el dulce de leche esté firme (puedes refrigerar los sándwiches 15–20 minutos) y luego sumerge la mitad en chocolate derretido o haz una decoración con hilo de chocolate sobre la superficie. El chocolate caliente actúa como sello y da un acabado profesional. Por último, deja que el chocolate se asiente a temperatura ambiente o en la nevera por corto tiempo antes de almacenar o servir para que las galletas se mantengan impecables.

Rellenos y variaciones: ideas para personalizar tus galletas

Aunque el dulce de leche y el chocolate forman la combinación clásica y deliciosa, existen muchas variaciones que puedes probar para adaptar la receta al gusto o a ocasiones especiales. Para un contraste ácido, rellena con mermelada de frutos rojos o una mezcla de compota de frutos con trozos; el dulzor del coco combina muy bien con frutillas, frambuesas o arándanos. Si prefieres una versión más elegante, mezcla dulce de leche con un toque de licor (por ejemplo, ron o licor de naranja) y utiliza chocolate oscuro para el baño final. Para una versión más texturada, añade trozos de nueces tostadas, almendras laminadas o pistachos al relleno o a la masa. También puedes preparar una variante vegana sustituyendo la mantequilla por aceite de coco sólido y usando un sustituto de huevo (como puré de plátano o aquafaba) y dulce de leche vegano a base de leche de coco. Otra opción es usar chocolate blanco para bañarlas y espolvorear con ralladura de limón o naranja para un perfil de sabor fresco. Si buscas bajo contenido de azúcar, utiliza chocolate con alto porcentaje de cacao y reduce la cantidad de azúcar en la masa compensando con una pizca adicional de vainilla o extracto natural. Para ocasiones festivas, decora con coco tostado, cacao en polvo o azúcar glas y presenta las galletas en capas alternas con papel encerado para evitar que se peguen. Experimenta con tamaños: mini galletas rellenas son perfectas para bandejas de té, mientras que versiones grandes sirven como postre individual.

Presentación y servicio: cómo lucirlas y acompañarlas

La presentación eleva una receta casera a un producto digno de regalo o de mesa en una reunión. Coloca las galletas en una bandeja o plato bonito, alternando galletas rellenas con algunas sin relleno para crear contraste visual. Espolvorea coco rallado tostado o cacao en polvo por encima y añade unas virutas de chocolate oscuro o blanco para dar sofisticación. Si has usado chocolate para sellar, un glaseado ligero de chocolate brillante proporciona un acabado profesional. Para acompañamientos, las galletas de coco van muy bien con bebidas calientes: café expreso, capuchino, té negro con bergamota o té chai complementan los sabores. También funcionan con leche fría o bebidas vegetales como leche de almendra para una opción ligera. Si sirves en una celebración, coloca pequeñas tarjetas con el nombre de la galleta y posibles alérgenos (coco, lácteos, frutos secos) para informar a los invitados. Ideas para servir: crea cajas para regalar con papel encerado y cinta, colocando una capa de galletas intercaladas con papel para que no se peguen. Para una bandeja de postres, combina las galletas con macarons, frutas frescas y trozos de chocolate para variedad. Si buscas un toque festivo, añade frutas confitadas o una ligera lluvia de sal en escamas sobre el chocolate para contraste salado-dulce. Recuerda que la temperatura de servicio influye: si el chocolate está muy duro, deja reposar unos minutos a temperatura ambiente; si quieres un centro más cremoso, sirve a temperatura ligeramente tibia.

Conservación, tiempos, porciones y preguntas frecuentes

Conservar correctamente las galletas garantiza que mantengan textura y sabor. Guardadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente, las galletas simple (sin chocolate que se derrita) se mantienen bien 4–5 días. Si llevan cobertura de chocolate, puede ser mejor conservarlas en la nevera para proteger el baño, aunque esto puede endurecer el chocolate; saca las galletas 15–20 minutos antes de servir para recuperar la textura. Para almacenamiento más prolongado, congela las galletas sin rellenar o en forma de masa porciones: dura hasta 3 meses en bolsa o recipiente hermético; descongela a temperatura ambiente y luego hornea o rellena según sea necesario. Porciones y tiempos: esta receta rinde aproximadamente 24–30 galletas pequeñas o 12–16 medianas, dependiendo del tamaño. Tiempo total estimado: 20–30 minutos de preparación (incluyendo enfriado breve de la masa si es necesario) y 10–15 minutos por tanda de horneado. Si preparas relleno y cobertura por separado, añade 20–30 minutos extra. Preguntas frecuentes: ¿Cómo evitar galletas planas? Refrigera la masa antes de hornear y no sobrebatir la mantequilla. ¿Por qué el centro queda blando? Asegúrate de hornear lo suficiente y deja enfriar en la bandeja unos minutos para que terminen de asentarse. ¿Puedo usar dulce de leche en lata? Sí, pero si está muy líquido, espésalo ligeramente o mezcla con queso crema para estabilizar. ¿Se pueden hacer sin huevo? Sí, con sustitutos como puré de plátano o aquafaba, pero la textura cambiará ligeramente. Con estos consejos, adaptar y perfeccionar la receta será sencillo, permitiéndote crear galletas de coco rellenas que siempre sorprendan.