Tarta fría de coco y dulce de leche

Name: Tarta fría de coco y dulce de leche
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 8 servings
Cuisine: postres
Ingredients: 200 g de galletitas de vainilla trituradas 🍪; 100 g de mantequilla derretida 🧈; 200 g de dulce de leche repostero 🍯; 200 ml de crema de leche para batir 🥛; 100 g de coco rallado 🌴; 1 cucharadita de esencia de vainilla 🍨

08 noviembre 2025

Ir a la receta

08 noviembre 2025

3.8 (97)

120

Tiempo total

Porciones

450 kcal

Calorías

Introducción

Introducción. Esta tarta fría de coco y dulce de leche es un postre delicioso y refrescante, perfecto para reuniones familiares, celebraciones o días calurosos. Combina la textura cremosa del dulce de leche con el aroma y sabor ligero del coco, creando una experiencia equilibrada entre dulce y fresca. En esta receta explico paso a paso cómo preparar una base crujiente, un relleno suave y cómo montar la tarta para que cuaje correctamente en el refrigerador. También incluyo consejos para adaptar la intensidad de coco, alternativas sin horno y variantes para quienes prefieren opciones más ligeras. El resultado es una tarta con presencia visual atractiva y sabores que recuerdan a lo tradicional con un toque moderno. A lo largo del artículo encontrarás indicaciones sobre ingredientes, utensilios necesarios, tiempos de reposo, y recomendaciones de conservación. Si buscas un postre que puedas preparar con antelación y que mantenga su textura, esta tarta fría es ideal. Sigue cada sección con atención y adapta las cantidades según el tamaño del molde. Vamos a empezar por reunir los ingredientes y entender las proporciones básicas que aseguran un buen cuajado y un sabor equilibrado. Al final encontrarás variantes y consejos para personalizar tu tarta favorita muy fácil.

Reunir ingredientes

Reunir ingredientes. Para esta tarta fría de coco y dulce de leche necesitarás ingredientes de calidad para garantizar sabor y textura. Para la base: galletas tipo María o digestivas, mantequilla derretida y una pizca de sal. Para el relleno: dulce de leche (mejor si es casero o de buena marca), crema para batir o nata con al menos 30% materia grasa, leche de coco o crema de coco concentrada, coco rallado (preferiblemente seco y de calidad), azúcar al gusto y gelatina sin sabor o agar-agar si se desea un cuajado más firme y sin calor. Opcional: esencia de vainilla, ralladura de lima o limón para un toque cítrico, y unas cucharadas de queso crema para aportar estabilidad. Cantidades: para un molde de 22-24 cm considera 250 g de galletas, 120 g de mantequilla, 400 g de dulce de leche, 500 ml de crema, 200 ml de leche de coco y 80-100 g de coco rallado. Ajusta azúcar según la dulzura del dulce de leche y tu preferencia. Si prefieres versión sin lactosa utiliza crema vegetal y dulce de leche sin lactosa. Revisa frescura del coco rallado y la fecha de caducidad de los lácteos. Tener todos los ingredientes a mano facilita el montaje y reduce errores durante la preparación. Este paso es clave para optimizar tiempos y evitar improvisaciones. Si vas a preparar la tarta para una ocasión especial, compra ingredientes con antelación y conserva la crema y el dulce de leche refrigerados hasta el momento de usarlos. Con ingredientes bien medidos y de calidad la receta resultará de manera más consistente y satisfactoria para todos.

Utensilios y consejos previos

Utensilios y consejos previos. Antes de comenzar, prepara el molde ideal: un aro desmontable o un molde con base extraíble de 22 a 24 cm facilita el montaje y el desmoldado. Necesitarás también un procesador de alimentos o bolsa y mazo para triturar las galletas, un bol grande para mezclar, espátula de silicona, varillas o batidora eléctrica para montar la crema, cazo pequeño para calentar leche si usas gelatina y un molde medidor para líquidos. Si empleas gelatina en hoja, hidrátala según instrucciones; si utilizas gelatina en polvo, disuélvela en un poco de agua fría y luego caliéntala suavemente. Consejo: deja la crema y el dulce de leche refrigerados hasta último momento para facilitar el manejo y evitar que la mezcla quede líquida. Trabaja con ingredientes fríos si quieres una tarta más firme rápidamente. Si prefieres una versión vegana, sustituye los utensilios no necesarios por opciones aptas y revisa compatibilidades para geles vegetales. Mantén a mano una espátula ancha para alisar la superficie y papel film para cubrir durante el reposo. Mide tiempos de refrigeración y evita abrir el refrigerador repetidamente para que la tarta cuaje de forma uniforme. Un termómetro de cocina no es imprescindible, pero ayuda con texturas.

Preparación de la base

Preparación de la base. Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Puedes usar un procesador de alimentos o colocarlas en una bolsa resistente y aplastarlas con un mazo o rodillo. Mezcla las migas con la mantequilla derretida y una pizca de sal hasta que la mezcla tenga textura de arena húmeda y se compacte al presionarla entre los dedos. Si quieres una base más crocante añade una cucharada de azúcar o una cucharadita de canela según preferencia. Forra la base de un molde desmontable presionando la mezcla de galletas uniformemente con el dorso de una cuchara o con un fondo de vaso para conseguir una capa firme y pareja. Lleva la base al refrigerador por al menos quince a treinta minutos para que la mantequilla solidifique y la base no se deshaga al verter el relleno. Para una alternativa más rápida puedes hornear la base a 180 ºC durante diez minutos, dejando enfriar completamente antes de continuar. Si empleas moldes individuales reduce la cantidad proporcionalmente y vigila el tiempo de refrigeración. La base debe quedar consistente pero no extremadamente dura; recuerda que la tarta será fría y el contraste entre la base crujiente y el relleno cremoso es esencial para una buena experiencia.

Preparación del relleno de coco y dulce de leche

Preparación del relleno de coco y dulce de leche. Comienza montando la crema para batir hasta que esté firme pero cremosa; evita sobrebatir para que no se corte. En un bol aparte, mezcla el dulce de leche con parte del coco rallado y la esencia de vainilla, integrando con movimientos envolventes para conservar aire. Si eliges añadir queso crema, bate ligeramente con el dulce de leche para lograr mayor estabilidad y un perfil menos empalagoso. Disuelve la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante y, si es necesario, dilúyela con un poco de crema caliente tomando cuidado de no cocinar la mezcla. Incorpora la gelatina tibia al preparado de dulce de leche en hilos finos mientras mezclas para evitar grumos; luego incorpora la crema montada con movimientos envolventes hasta obtener una textura homogénea. Prueba el punto de dulzura y ajusta con una cucharadita de azúcar o unas gotas de limón si es necesario. Añade el resto del coco rallado para aprovechar la textura y distribuir el sabor. El objetivo es un relleno suficientemente firme para que mantenga la forma una vez refrigerado, pero suave al corte. Vierte con cuidado sobre la base ya fría y alisa la superficie con una espátula.

Montaje y proceso de refrigeración

Montaje y proceso de refrigeración. Una vez que la base esté fría y el relleno listo, vierte el relleno con cuidado sobre la base presionando ligeramente para que no queden burbujas. Alisa la superficie con una espátula para conseguir una capa uniforme y compacta. Si deseas incorporar una capa intermedia, como una fina capa de dulce de leche templado, añade una delgada capa y deja solidificar un poco en frío antes de verter el relleno principal. Cubre el molde con film transparente, evitando que toque la superficie del relleno para evitar marcas. Lleva la tarta al refrigerador durante al menos seis horas, preferiblemente toda la noche; este tiempo permite que la gelatina actúe y que las texturas se integren correctamente, logrando un corte limpio. Si usas agar-agar, consulta los tiempos de cuajado sugeridos por el fabricante, ya que pueden variar. Evita abrir la puerta del refrigerador con frecuencia durante el reposo para mantener temperatura constante. Para acelerar el proceso si tienes prisa, coloca la tarta en la parte más fría del refrigerador y evita colocarla cerca de alimentos con olores fuertes. Tras el tiempo de reposo, desmolda con cuidado pasando una espátula por el borde y levantando el aro o base. Refrigera en plato hasta el momento de servir.

Decoración y presentación final

Decoración y presentación final. Una vez desmoldada, la tarta fría de coco y dulce de leche está lista para decorar según tu gusto. Para un acabado clásico, espolvorea coco rallado por toda la superficie y añade hilos de dulce de leche en zigzag o pequeñas cucharadas colocadas con una manga pastelera. Puedes tostar ligeramente el coco rallado en una sartén sin aceite para intensificar el aroma y aportar contraste de color y textura. Añade láminas de almendra tostada o virutas de chocolate blanco para enriquecer la presentación y sumar texturas crujientes. Si buscas un toque fresco, coloca frutas como frambuesas o rodajas finas de kiwi que aportan acidez y color. Para eventos especiales, decora con flores comestibles o ralladura fina de piel de lima para un acabado más sofisticado. Mantén la decoración sencilla si la tarta se servirá en porciones pequeñas para facilitar el corte. Sirve la tarta fría directamente del refrigerador para garantizar textura perfecta y utiliza un cuchillo caliente y seco entre cortes para lograr porciones limpias. Presenta en un plato amplio y decora con una cucharada adicional de dulce de leche al lado o una salsa de coco para que los comensales añadan al gusto. La combinación de colores y texturas hará que tu tarta destaque en cualquier mesa.

Conservación, variaciones y preguntas frecuentes

Conservación, variaciones y preguntas frecuentes. Conserva la tarta fría de coco y dulce de leche en el refrigerador cubierta con film transparente o dentro de un recipiente hermético para evitar que absorba olores; dura bien entre tres y cinco días, dependiendo de la frescura de los ingredientes. Para congelarla, corta en porciones y envuélvelas bien; el resultado puede perder algo de textura del coco rallado, pero se mantendrá hasta un mes. Variaciones populares incluyen sustituir parte del dulce de leche por una capa de ganache de chocolate, incorporar trozos de piña para un perfil tropical, o mezclar leche condensada para una versión más densa. Para opción sin horno y sin gelatina animal utiliza agar-agar o pectina siguiendo las indicaciones del fabricante. Preguntas frecuentes: ¿Se puede reducir el azúcar? Sí, ajusta según la dulzura del dulce de leche y tu gusto. ¿Puedo usar coco en conserva? Sí, pero controla la cantidad de líquido. ¿Se puede hacer con base de bizcocho? Sí, emplea bizcocho compacto y remoja ligeramente con almíbar. ¿Qué tamaño de porciones? Con un molde de 24 cm obtendrás entre 10 y 12 porciones. ¿Cómo evitar que la tarta quede líquida? Respeta tiempos de refrigeración, usa suficiente gelificante y trabaja con ingredientes fríos. Con estos cuidados tu tarta mantendrá sabor y textura óptimos.